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亚硝酸盐最爱潜伏在这些东西里

发布时间:2020-03-04 13:00:14 阅读: 来源:ktv茶几厂家

红嫩的肉 隔夜的菜 久煮的火锅 刺鼻的干货

亚硝酸盐最爱潜伏在这里

食入过多可引起中毒甚至死亡

九江新闻网讯(胡闽漪 见习记者商乐)天气逐渐炎热,在辛苦工作了一天后,到餐馆叫上一盘红嫩的炒牛肉丝,点几根红亮喷香的卤鸭脖,真是美事一桩。粉红的牛肉、黄灿灿的鸭脖子餐馆的厨师们到底有什么法宝,为何我们在自己家里做不出如此好看又好吃的肉制品呢?这些看起来美味的熟食背后,是否存在隐患呢?

美味肉制品大多添加了亚硝酸盐一份辣椒炒牛柳,盘里的牛肉全部呈现粉红色,牛肉入口后更是软嫩鲜香,毫无粗粗拉拉的肉质纤维,这并不是肉类煮熟后的正常表现,而是亚硝酸盐的功劳。自然烹熟的肉呈现白色、淡褐色或褐色,且通常生肉越红,烹熟后的褐色越重。

据市食品稽查局的工作人员介绍,亚硝酸盐它是一种有毒物质,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡,长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。近年来发生的食物中毒事件,有很多是由误食亚硝酸盐引起的。

据介绍,长期摄入少量的亚硝酸盐或是短时间内误食了含有大量亚硝酸盐的食物会有许多不适自我感觉:头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻;危险信号:

全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色(口唇、指甲最为明显),民间因此而称其为乌嘴病;死亡前兆:严重者出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果出现了以上一些不适的症状,并且最近食用过熟食类的食品,应立即去医院进行治疗,如果贻误病情就有可能造成生命危险。

据悉,国家食品药品监管局和卫生部已联合发布公告,禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用亚硝酸盐,食品稽查局近期将督促各餐饮单位进行自查自清,严格执行国家食品药品监督管理局和卫生部严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐的规定,确保公众饮食安全。此后将组织稽查人员深入餐饮单位全面清剿亚硝酸盐,一旦发现按非法添加严肃查处。

日常生活中如何避免亚硝酸盐?记者采访了多名九江市区医院急诊科医生,他们告诉记者,在九江地区,目前因为亚硝酸盐中毒的患者很少。九江学院附属医院急诊科主任但传军告诉记者:近几年我几乎没怎么接触过这类病人,听到的也不多。

但传军医生告诉记者,亚硝酸盐中毒的患者尤以吃腌菜中毒较多。据了解,刚腌制的腌菜中亚硝酸盐含量非常高,不能立即食用。要到腌制20天后,腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降才能安全食用。此外,添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。

同时,粉嫩熟肉、吃剩隔夜菜、久置凉拌菜、久煮火锅汤、刺鼻海鲜干货都是亚硝酸盐潜藏地,市民应在生活中注意甄别含亚硝酸盐的制品。

【粉嫩熟肉】用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。本来肉类是肌纤维构成,煮熟之后是能够撕出肉丝来的,可以无限地把肉丝再撕开成更细的丝。但掺杂亚硝酸盐的熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,比豆腐干还要软,而且水分特别大,此外,还有一种类似干火腿的味道,和正常的肉味已经不太一样。

【有刺鼻气味的海产品】虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等食品吃之前都要好好闻一下味道,如果感觉不够新鲜,有刺鼻气味,那就要注意了。另外,虾皮如果是粉红色也很危险。因为新鲜的虾皮应该是白色的,如果发红,就说明亚硝酸盐含量过高,或者被染了色。此外,吃海鲜干货一定要控制数量,鱼片和鱿鱼丝只能偶尔吃。

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