赤水筒筒笋炖腊猪脚怎么做

赤水筒筒笋炖腊猪脚是一道传统的湖南菜。它以现磨赤豆水为底汤，加入新鲜的筒笋和腊猪脚炖煮而成，味道鲜美，口感丰富。下面是制作赤水筒筒笋炖腊猪脚的步骤。

材料：

- 腊猪脚：500克

- 筒笋：500克

- 赤豆：100克

- 红薯粉丝：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将腊猪脚切成块状，用开水烫煮一下，去腥血；筒笋去皮切片；赤豆用水浸泡至少4小时，或者过夜。

2. 煮豆水：将泡好的赤豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，再用中小火慢慢煮熟，约1-2小时。

3. 准备汤底：在赤豆水中加入适量的清水，使总体积翻倍。食用油倒入锅中，放入姜片炒香，加入适量的料酒炒匀。

4. 添加食材：将煮熟的赤豆水倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。将腊猪脚和筒笋一同加入锅中，再加入一些红薯粉丝。

5. 炖煮：用小火炖煮约30分钟至腊猪脚炖煮至软烂，筒笋透明软糯，粉丝吸满汤汁即可。

6. 完成：将炖煮好的赤水筒筒笋炖腊猪脚盛入碗中，即可食用。

赤水筒筒笋炖腊猪脚因其鲜美的口感和独特的做法而受到喜爱。这道菜具有温补、养胃的功效，适合在寒冷的季节食用。此外，筒笋和腊猪脚等食材所含的丰富营养也为身体提供了多种营养物质。不过，在制作过程中一定要注意控制好火候和加入适量的调料，以保持原汁原味的特点。希望以上的制作步骤和注意事项能对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！